Iskopi su vrsta građevinskih radova kojima se uklanja dio zemlje na području gdje je namijenjena izgradnja građevine, kao što su: iskopi temelja građevine, podzemnih dijelova građevine, tunela, rovova, kanala i slično.

Iskopi se obavljaju mašinski ili ručno. Mogu se vršiti na površini terena, u podzemlju (tunelski) ili pod vodom.
Mašinski iskopi se obavljaju nakon geodetskog iskolčenja prema predviđenim visinskim i položajnim kotama i propisanim nagibima po projektu. Kod svih iskopa dubljih od 1 m potrebno je provesti sve mjere zaštite i sigurnosti pri radu i sva potrebna osiguranja postojećih objekata. Osiguranje građevinske jame vrši se podupiranjem bočnih strana, time sprečava urušavanje zemlje.